【为什么会存在这种差异？】
【这就要追溯到远古时期了。】
【在原始社会，苦味往往是毒物的信号。】
【那些对苦味特别敏感的人，更容易辨别出有毒的植物，从而存活下来，而那些对苦味不敏感的人，虽然可能误食毒物，但也因此获得了更广泛的食谱，在食物匮乏时更有优势。】
【于是在漫长的进化过程中，这两种基因类型都被保留了下来。】
【所以今天你喜不喜欢吃苦瓜，其实是你祖先的生存策略在你身上的延续。】
“嘶……”
这一回，连那些平日里自诩博学的文人们都倒吸了一口凉气。
汉朝
刘彻放下了手中的酒爵，眼中闪过一丝精光：“有点意思，朕向来不觉得那苦味有何难忍，倒是卫大将军每次吃苦菜都龇牙咧嘴的，如此说来，卫青那厮是敏感型，朕倒是迟钝型？”
侍立一旁的老太监连忙赔笑道：“陛下龙体精健，自然是天赋异禀。”
“少拍马屁。”
刘彻摆了摆手，忽然又沉思道：“不过这话倒是提醒了朕，那北方的匈奴人，常年茹毛饮血，是否也因为他们的基因与汉人不同？若真如此，那许多事情的根源，恐怕还真得从人身体里头去找……”
【除了香菜和苦味，还有一个常见的挑食目标——牛奶。】
天幕画面上出现了一杯白花花的牛奶，旁边还配着热气腾腾的馒头。
【有人觉得牛奶又香又甜，喝了浑身舒服；但也有人一喝牛奶就腹胀、腹泻，甚至肚子疼得直不起腰。】
【这叫做“乳糖不耐受”，是因为体内缺乏分解乳糖的酶。】
【而你能不能产生这种酶，同样由基因决定。】
【有趣的是，乳糖不耐受其实才是人类的“出厂设置”。】
【在远古时期，所有人类的幼崽在断奶之后，体内的乳糖酶活性都会逐渐下降，因为那时候根本没有牛奶可喝，身体没必要白白消耗能量去维持一个用不上的酶。】
【但大约在七八千年前，一些地区的先民开始驯养牛羊，喝上了动物奶。】
【于是那些基因突变、能够在成年后依然保持乳糖酶活性的人，就获得了巨大的营养优势——他们多了一个稳定的食物来源。】
【这种基因突变在欧洲、中亚和一些非洲游牧民族中快速扩散。】
【所以今天你去看，欧洲人大多能喝牛奶，而东亚、东南亚地区的人则有相当比例存在乳糖不耐受。】
【所以，如果你喝牛奶闹肚子，别怪自己身体不好，要怪就怪你几千年前的祖先——他们没养奶牛。】
“哈哈哈哈！原来如此，原来如此！”
秦朝
嬴政的目光扫过大殿中的群臣，最终落在了负责掌管宫廷饮食的官员身上。
“听到了吗？那牛奶不是人人都能喝的！朕早就说过，每次喝那牛乳总觉得腹胀难忍，如今看来，分明是我华夏先祖不曾养牛饮乳，这身体里压根就没那本事！”
那官员连忙跪伏在地：“陛下圣明！臣等愚钝，不知此乃先天之因，还请陛下恕罪！”
“罢了罢了。”
嬴政摆了摆手，眼中却闪烁着思索的光芒：“不过话说回来，既然这东西是写在什么基因里的，那是否也能用药物之类的法子来改变？让朕也能喝上那牛奶？后世既然能研究到这个份上，总该有解决之法吧？”
【不过别担心，科技进步已经给出了解决方案，市面上有专门的零乳糖牛奶，已经提前把乳糖分解成了更易吸收的半乳糖和葡萄糖，口感甚至比普通牛奶更甜一些，乳糖不耐受的人完全可以放心喝。】
看到这一句，嬴政满意地点了点头：“果然如此。”
【当然，如果你实在不爱喝牛奶，也别担心，你可以喝豆浆。】
【反正豆浆不含乳糖，基因想管也管不着你。】
天幕上紧接着出现了一杯热气腾腾的豆浆，旁边还有两根金黄油亮的油条。
看到这一幕，无数古人顿时松了一口气。
“还好还好，咱有豆浆，这玩意喝着就挺好！”
“可不是嘛，那牛奶白花花的看着就腻得慌，还是豆浆配油条得劲！”
【除了这些，基因还影响着人们对甜味的偏好、对脂肪的敏感度、对辣味的耐受程度……甚至你爱吃不爱吃某种蔬菜，都可能和基因有关。】
【比如说西兰花和抱子甘蓝，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，而某些人基因中对苦味的敏感会让这种物质尝起来格外难吃。】
【再比如，有些人对蘑菇的鲜味特别敏感，因为他们的鲜味受体基因更为活跃。】
【总而言之，你以为是你选择了食物，其实很多时候，是你的基因替你做了选择。】
【所以，下次再有人指责你挑食，你可以理直气壮地告诉他：这不是挑食，这是基因决定的。】
【当然，如果你既不吃香菜、又吃苦瓜、还不喝牛奶，同时还讨厌西兰花和蘑菇，那或许不只是基因的问题，你妈当年骂你挑食，可能也没骂错。】
“噗——”
宋朝，苏东坡刚喝进去的一口酒直接喷了出来，随即拍着桌子大笑不止。
“哈哈哈！好一个‘也没骂错’！这后世之人说话当真有趣，前面一本正经讲了半天学问，最后还不忘调侃一下！”
黄庭坚也是忍俊不禁，摇着头叹道：“不过这确实解了我多年的疑惑。”
“原来有人不吃香菜、有人喝不得牛乳，都是先天之因，而非矫揉造作，日后若是再遇到挑食之人，倒是不该苛责了。”
“说得好！”苏东坡举杯道：“世间之事，往往以为是人自己作怪，却不知是先天注定，这天幕讲得虽是挑食小事，却暗含大道啊！”