这天高粱已经全部收割晾晒完了，刘家村的百姓全给装上马车运到酿酒工坊这边，陈风一来就看到了堆积如山的高粱。
陈风看着刘大说道“之前说好了四成归你们，然后我按照粮食价收购，等会你直接去找管家拿钱就行了。”
“多谢公子”刘大没有拒绝，而是拱手感谢道。
陈风带着人来到酿酒坊的后院，这阵子酿酒坊这边也安装了两台脱壳机，他立马让人把马匹迁过来，然后开始给高粱脱壳。
没有多久的功夫，高粱米就从拖壳机一面一点点的流了出来，陈风又开始让人把高粱米扬干净。
陈风对着张二说道“让人烧水。”
“是”张二说完，就带着下人去烧水了。
数刻钟后，张二跑过来说道“公子，热水烧好了。”
陈风点头道“先准备三石高粱，跟我过来。”
张二带着下人跟着陈风走了过去，他看着张二说道“把这些高粱全部用凉水清洗一遍，把没扬干净的皮壳清洗掉。”
随后陈风开始调试水温，不停地往缸里加热水，凉水。
他弄完之后对着张二说道“以后浸泡高粱的时候就用这个水温，你试试，稍后我会把完整调试方法告诉你。”
“是”张二开始用水试水温，陈风让人把高粱倒进去浸泡，随后开始把调试水温的方法一点点的说给张二听。
等到所有高粱全部泡好以后，陈风也说完了。
他对着张二说道“这个高粱安排人盯着，六个时辰后换一次热水，明天这个时候我再过来。”
“是，小的记住了。”张二拱手说道
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第二天陈风再次带着人来到了酿酒坊，长乐也跟了过来。
他把陶缸打开后，抓起一把高粱对着张二说道“你看，这些高粱用手一捏就能捏开，没有特别硬的东西，说明就泡好了。让人把缸里的高粱米全部弄回来，然后把水沥干。”
“小的记住了。”随后张二开始招呼人把高粱弄出来沥水。
长乐看着陈风说道“为啥这次酿酒比之前麻烦那么多？”
“之前酿酒用的是粟米，这次用的是高粱，整个步骤自然就不一样了。”陈风看着长乐解释道
长乐点了点头道“对了，上次阿娘说，那个皇家酒楼给你了，现在这个酒楼还是太小了，正好内帑也不做生意了，这个酒楼阿娘就给你了，回头我把地契带过来给你。”
“行。”陈风带着皇室一直赚钱，所以要过来也没有拒绝什么的，他拿的心安理得的。
这时张二带着人已经把高粱全部弄出来沥水，过了半个时辰，陈风又让人把所有高粱装进木桶里放进锅里，这一步就是蒸粮了。
他看着张二说道“一直用大火说，不停地蒸粮，这个过程持续两个时辰，我先去吃饭，吃完饭后再过来。”
陈风算了算，他跟长乐过去吃饭，再回来，在等一会儿差不多就有两个时辰了。
张二点头道“是，小的记住了。”
陈风点了点头，然后带着长乐前往酒楼吃饭。
到了酒楼陈风先是把管事喊了过来说道“斜对面那个酒楼以后就是我的了，你回头带着人过去打扫一下，然后还按照这个酒楼装饰，该有包间的还得留包间。
还有那边的后厨肯定比这个大，到时候看看是不是需要加铁锅什么的，你到时候都去府上告诉王石柱，让他安排铁匠打制。”
“是，小的回头就带人过去弄。”管事说完以后从陈风手里接过钥匙，然后就离开了。
长乐跟陈风边吃饭，二人互相说着趣事。
等陈风再次回到酿酒坊的时候，又等了半个时辰以后，张二走过来说道“公子，两个时辰到了。”
陈风点了点头，然后走到跟前打开木桶做的甑说道“好好看着，高粱蒸到这种熟而不烂，颗粒完整，手捻成粉但却不粘坨的情况就可以出锅了。”
张二仔细看了看，然后又伸手抓了一把，发现这些高粱确实颗粒分明完整，用手一捻就碎了然后点头道“公子，小的明白了。”
陈风看见张二亲自上手试了试，然后说道“嗯，让人把高粱都弄出来摊薄晾晒吧。”
张二点头道“是”随后带着下人把所有蒸过的高粱全部弄到特别大的竹匾里面晾晒。
长乐公主看着陈风说道“我先回去了，宫里还有事情。”
陈风点头道“行，府里还有果子，想吃了就让淑儿带人给你摘。”
长乐点了点头然后带着人离开了，陈风把他送上马车，看着她离开后，然后才回去。
随后他又安排人把酒曲全部碾碎成粉末状，一直到傍晚的时候，整个高粱的温度才下去。
陈风用手一抓看着张二说道“好好感受这个温度，以后必须晾晒的到这个温度才行，不然酿酒会烫坏酒曲，酿不出来酒的。”
张二用手不停地抓高粱，不停地感受这个时候高粱的温度，过了好一会儿，张二才点头道“公子，小的都记住了。”
陈风紧接着说道“接下来就是撒酒曲了，按照四斤高粱一斤酒曲来搅拌。”说完陈风就把酒曲拿了不过来，然后不停地往上面撒，然后让人用竹子做的长铲不停地翻拌混合，每翻上来一层，陈风就撒一层的酒曲粉末在上面。
等全部拌完以后，陈风让人把大陶缸抬进屋子说道“把缸底撒上薄薄的一层酒曲，然后把这些高粱全部都放进去，在最上面在撒上一层酒曲粉。”
等到所有的高粱全部装进陶缸中，然后陈风带着张二走出屋子说道“这些酒放在屋子里面发酵六十天，到时候时间快到了记得让人来府邸通知我。”
陈风要酿造的是浓香型的白酒，所以需要发酵时间长一点，如果是冬天的话就得发酵九十天，夏天气温高一些，所以只需要发酵六十天足矣。
“是，小的记住了。”张二拱手说道
陈风点头道“明天开始把剩下的高粱全部分批次用这种方法蒸熟发酵，每次只发酵五石高粱，中间间隔一天再弄五石发酵，明天我会过来看着你操作整个过程。
所有的高粱都存在城外的仓库，到时候用完了就安排人去城外拉就行了，我到时候会跟那边库房说一声的，所有酿好的酒全部封存起来，到时候我统一安排。”
“是，小的明白了，晚上小的会仔细整理这两天公子教的东西的。”张二拱手认真的说道
陈风点了点头，然后直接带着人离开了。
随后几天陈风就不停地在酿酒坊和府邸来回奔走，看着一批批的高粱入缸发酵，看着张二已经掌握全部的酿酒过程后他才彻底放心了下来。
之前陈风用粟米酿酒，但是本质上还是米酒，不是高粱白酒。
但是陈风也没有取消用粟米酿酒的打算，因为高粱有限，酿的酒不可能供应一整年售卖，所以这两种酒以后都要继续酿，只不过米酒的发酵时间短，不像高粱发酵时间那么长。
PS：前面我写错了，对不起各位，粟米酿酒也要发酵，但是之前我没有写出来，是我的错，等我把这些东西捋完写完后，我找时间再把前面的改过来，只不过前面修改涉及到的东西很多，所以给我点时间，让我想想怎么修改。
看别人写的都感觉很牛逼，为啥自己写的时候总觉得写的就跟流水账一样，真头疼。