乳鸽吃完后，侍者撤掉大半桌布。
要上最后一道菜了，这道菜是甜品。一般来说，这是摄政晚宴最费心的环节。
因为那个时期的糖、蛋、奶、冰都来之不易，贵族们用精致的点心作为财力的炫耀。
银质分层托盘摆得满满当当，分了好几样精致甜物。
侍者向夏知予推荐香槟果冻，说这块果冻是他们家主厨的精心之作，很值得尝试。
夏知予拿了一块。
单看外观，这果冻几乎是透明的，没有什么香槟的颜色，内里浮着细碎可食用金箔。
侍者请夏知予多拿几块点心。
她略过了用迷你碟子装着的雪利奶油，略过了来了英国之后几乎天天都要吃的杏仁水果挞，最后拿了一球帕尔马芝士冰淇淋。
按照老规矩，甜餐上桌后，男宾会单独分到波特酒，女士只留果酒与柠檬水。
西斯汀少爷只挑了一枚无花果挞，一边品酒，一边和夏知予搭话：“最近几年宴会上很少见备香槟冻了，莱斯特这次倒是舍得下本钱。”
夏知予闻言，吃了一口香槟果冻，尝个新鲜。
入口带着起泡酒的淡香，一抿就化开，吉利丁的份量加的刚刚好。虽然有酒香，但是吃起来没有酒的味道，只有一点很淡的水果甜味。
很特别，不过夏知予不算很喜欢。
或许她的味蕾已经被工业味精破坏了，她还是觉得七分糖奶茶里加的布丁是她的最爱。
她又吃了一口冰激凌。第一口碰到舌尖，先是一冰，等冰激凌微微化开，她才尝到浓郁咸香芝士味，奶的味道非常厚重，又夹杂着芝士本身的咸味。
等到后调，才吃出了甜。
夏知予几乎要拍案而起。
这是她最近吃过的最好吃的甜品！原来英国大厨也懂得甜咸永动机！
她喜欢！
席间的话题仍在继续，不过夏知予几乎不参与了。她现在满脑子都是，怎么再找侍者挖一球冰激凌吃，还能不显得她很嘴馋。
就在她纠结的时候，有只手快速地把她面前空荡荡的冰激凌小碗拿走了，然后神不知鬼不觉地换上了一碗全新的冰激凌。
夏知予一惊，立刻往右看。
亚历山大波澜不惊地坐在原地，仿佛他刚才什么都没做。
见夏知予看过来，他低声道：“吃吧，没人看见。”
夏知予愣了一下，不知道是该吃还是不该吃，但是突然又有些想笑。
等宾客吃得差不多，侍者轻声提醒，正餐结束，所有人移步大厅中央，准备晚间交谊舞环节。
夏知予是不打算跳舞的，她离座之后打算找夏洛特一起蹲一蹲，恰好碰上了莉娅。
三个年纪相仿的女孩凑到一处，开始闲聊。
莉娅笑道：“知予，过两天我们一家五口就去海岛疗养院住一段时间，真的太谢谢你了。”
艾伦伯爵今天没来赴宴，但他叮嘱莉娅，要是遇到了夏知予，记得和她再道谢一次。
因为最近艾伦开始准备疗养事宜，详细看了一遍疗养院提供的项目，发现他能上岛算是占了个大便宜。
岛上的好多项目，可不是有钱就能做的。
艾伦伯爵虽然有钱，但还真的没有什么医疗方面的人脉。
夏知予回道：“不必客气。你爸爸也送了我一匹那么好的马，以后我的马场开起来，说不得还要再麻烦你们。疗养院的邀请函算是咱们两家互利互惠的往来。”
莉娅语气轻快：“好啊，等以后你在国内的马场建好，我可以过去帮忙打理照料，我很擅长和马匹相处。”
说到这儿，夏知予突然想到，卡文迪许公爵一家对她这么好，她也应该回报一番。
公爵夫妇年纪大了，等她入了星环医疗的董事会，再拿到一张疗养院邀请函，这个名额要送给卡文迪许家。
这才算报答了卡文迪许公爵夫妇对她的知己之情。
不过夏知予没事先声张，等她拿到了邀请函再说，免得瞎承诺，回头做不到，显得她满嘴跑火车。
三人换了个话题聊。
夏洛特和莉娅说了一遍夏知予想找管家，今天这场宴会，莱斯特承诺场上两名管家学徒可以任夏知予挑选。
所以她们今天的首要任务不是交际，是观察两名管家学徒的工作能力。
这个事情，莉娅也很乐意参与。
夏知予给她指了一下佐藤和崔允宰，方便她观察。
此时大厅中央响起舒缓摄政圆舞曲，不少年轻男女结伴入场跳舞。
厅边、露台、花艺隔断旁还散落着不愿起舞的宾客，三三两两扎堆闲谈品酒。
全场侍者各司其职，忙中有序。穿金边短外套、黑马裤配白长袜、戴着白手套的侍者们，手中各有活计。
有人端银酒盘穿梭人群，见酒杯空了就上前添酒。
有人看守甜品台，不停补齐各式咸口或甜口的小挞。夏知予的存在，就是来增加他们工作量的。
还有几人守在舞池边，看管宾客随身包袋，时时留意拖地长裙，免得客人踩绊。
佐藤和崔允宰作为管家学徒，穿的是正统黑色晚宴燕尾服。
乍一看，他们和参加晚宴的宾客没有什么区别。但是再细看就会发现，全场只有两名管家学徒手上戴着黑色的皮质手套。
而且宾客们大多固定在一处闲聊。两名管家学徒则像蝴蝶一样满场飞。
佐藤是教科书式的完美服务。
他应该已经承办过很多次晚宴了，能熟记所有宾客身份、用餐规制、服务流程。经验老道，基本功扎实到挑不出错。
今天他负责定时绕厅巡查，清点酒水甜点库存，提点手下侍者规范服务。
崔允宰则看不出具体负责什么。他的工作内容好像更为灵活机动，视线一刻不停扫遍全场，观察力过人。
侍从忙不过来，他主动搭手分担。
有人碰翻酒水，他第一时间拿抹布、备用杯盏清理干净。
夏洛特观察了一会儿，开口道：“论经验，佐藤确实更老练稳妥，不过细看就知道了，他好像掐着表在干活，过十分钟就巡场一次，不到时间绝对不动身。相比之下，还是崔允宰更合适。刚才花园事件也证明了他忠心耿耿。”
莉娅还不知道刚才后花园发生的事情，夏洛特简单给她讲了讲，莉娅先是痛斥那几个纨绔，然后又道：“知予，我也觉得崔允宰合适。虽然佐藤承办宴会的经验更丰富，不过你现在没有古堡，不需要承办晚宴，佐藤的优势就变小了。”
“你需要的是能带在身边的管家，这个人要灵活应变、忠心护主，崔允宰很合适啊。”
夏知予点头。
两名从小就有古堡、有管家的大小姐都作此判断了，她也觉得崔允宰更合适一点。
莉娅看着看着，突然话锋一转：“可惜了，今天艾琳没来。”
她和夏洛特对视一眼，两个人都笑起来。夏洛特给夏知予解释：“艾琳从小到大一直都喜欢hot nerd这一款。今天她要是来，看见崔允宰，估计她会把他挖走。”
夏知予：“Hot nerd？”
“就是性感书呆子的意思啦。”
夏知予弄明白了这个俚语的意思之后，大为震惊。
她不是惊讶艾琳喜欢这一款的男人，是惊讶崔允宰在他们眼中居然算是hot nerd？